Conforme informam no início desta semana, o projeto de Educação Ambiental seguirá tendo publicações de dois colunas: “Você sabia” e “Receitas sustentáveis” até o mês de janeiro.
Para este mês de dezembro nós traremos uma sugestão de prato que poderá ser usado na ceia de Natal, e principalmente para as famílias que tenham descendência alemã, servirá para relembrar as receitas da “Oma”. 🙂
Inicialmente vamos aprender um pouco sobre o que é o Guimis e semana que vem a receita deste prato delicioso será publicada aqui. 😛
#paratodosverem: A figura traz na parte de cima à direita o símbolo do projeto, abaixo dele o título da postagem – Você sabia que o Guimis ou Gemüse? O Guimis é uma receita típica alemã e muito apreciada desde os tempos de nossos tataravós em Santa Catarina, principalmente nas regiões das encostas da Serra Geral. No imaginário popular nativo a palavra ganhou nome próprio e uma configuração básica herdada dos dias difíceis dos pioneiros: couve cozida em água, e depois são adicionadas batatas picadas e temperos verdes com pouco sal e após um prolongamento da cocção amassa-se o todo misturando os dois ingredientes e serve-se. Com a melhoria das condições de vida o Guimis passou a receber a cebola, o alho, os cortes de carne suína como a costela, o pernil, o lombo e o bacon (neste caso a salga do prato é feita próxima do fim), inicialmente nos dias de festa. Uma curiosidade é que a abundância de couve e temperos verdes, mais do que das carnes, no Guimis que nos é servido num restaurante pode ser um indicativo do caráter dos donos e do respeito que eles tem pela sua tradição e seus clientes.
A partir de julho tivemos uma série de outras publicações:
A coluna “Você sabia” ganhou três novas publicações. Uma sobre a “Ora-pro-nobis” uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC), a segunda e a terceira sobre restrições ao glúten e intolerância e alergia ao leite.
A coluna “Passaporte para a leitura” traz indicações de leituras por meio de livros físicos e e-books para que as famílias, e a comunidade escolar ampliada do NDI, além dos professores da educação básica possam ter referências para seus planejamentos e seu trabalho pedagógico sobre temas como criança, natureza, ciências, sustentabilidade e temas correlatos. A primeira indicação foi a obra: “Como eu cheguei aqui”.
E finalmente o projeto de Educação Ambiental do NDI foi convidado pelo Centro de Estudos e Promoção da Agricultura de Grupo (Cepagro) para apresentar e compartilhar experiências em horta pedagógica no Brasil e na América Latina. Estavam presentes representantes da Red Internacional de Huertos Educativos, do Núcleo de Desenvolvimento Infantil da UFSC, da Red Chiapaneca de Huertos Educativos (México) e da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO/ONU).
O projeto seguirá tendo publicações de dois colunas: “Você sabia” e “Receitas sustentáveis” até janeiro. Em dezembro teremos uma sugestão de prato que pode ser usado na sua ceia de Natal e em janeiro teremos 4 publicações inclusive de uma receita doce e de uma salgada. 😛
Dessa vez trazemos uma receita doce de pudim de laranja e coco sem glúten e sem lactose.
#paratodosverem: A figura traz na parte de cima à direita o símbolo do projeto, abaixo dele o título da receita: “Pudim de laranja e coco” e abaixo do nome uma foto dos ingredientes separados o pudim já finalizado. O resto da figura é composta pela receita. Para preparar a receita. Com uma colher bata meia xícara de açúcar com os quatro ovos (claras e gemas). Acrescente cem gramas de coco ralado e uma xícara de suco de laranja natural. Misture bem. Leve ao forno a 180ºC em uma forma de pudim untada com manteiga ou margarina, até dourar. Faça o teste do palito. Use um palito de churrasco (mais longo que um palito de dente) pois assim poderá ir até o fundo do pudim, garantindo que ele está bem assado por toda a parte. Depois de assar o pudim pelo tempo recomendado na receita, enfie o palito no centro. Evite fazer o teste do palito nas laterais, uma vez que ele pode assar nas extremidades e ainda estar cru no centro). Se o palito sair molhado, com massa grudada, o pudim ainda está cru. Se ele sair seco, o seu pudim está pronto e deve ser retirado do forno. Não se esqueça de deixar esfriar antes de desenformar. Dica do chefe: O suco pode ser também de uva integral ou outros de sua preferência!
Anteriormente nós falamos sobre a PANC “Ora-pro-nobis”, o fato de ser comestível e seu uso culinário. Hoje nós trazemos uma opção culinária: Filé de frango com Ora-pro-nobis. 😛
#paratodosverem: O cartaz mostra como se prepara a receita “Filé de frango com Ora-pro-nobis”. Junte numa panela o azeite, o filé de frango e leve ao fogo. Mexa em fogo brando até dourar levemente. Acrescente a cebola e depois o alho os deixando fritar com o frango. Acrescente o pimentão, o tomate e refogue. Junte a pimenta e a cúrcuma com um poco de água e deixe cozinhar até formar um molho. Após o frango estar cozido acrescente as folhas de ora-pro-nóbis e a cebolinha verde e os deixe cozinhar por mais três minutos em fogo brando. Sugerimos como acompanhamento para o frango com Ora-pro-nobis: arroz integral, feijão e saladas verdes.
O webinário demandou a organização de três reuniões com os membros do projeto, organização da equipe para apoio técnico, divulgação do evento, dentre outras tarefas importantes. Atualmente estamos em fase de conclusão das demandas do webinário, incluindo a emissão dos certificados.
Paralelamente realizamos reuniões cinco reuniões internas do grupo para definição de alguns encaminhamentos.
Em julho teremos o retorno de mais uma coluna: “Você sabia” e mais uma deliciosa receita. 😛
A partir de agosto e ao longo do segundo semestre teremos a continuidade de nossas publicações. Fiquem atentos a elas e aguardamos vocês em breve.
Informamos que o projeto de extensão em Educação Ambiental existente no NDI vai ser retomado em 2021. Estávamos nos organizando da melhor forma possível. Houve mudança de coordenação neste período.
Para este ano temos novidades!
Continuaremos a publicar receitas para que famílias, comunidade escolar e público alvo do projeto possam cozinhar alimentos saudáveis;
Indicaremos possibilidades de filmes, séries e documentários para que as famílias, comunidade escolar e público alvo do projeto possam assistir e se apropriar do debate ambiental, introduzindo o debate com as crianças;
Indicaremos possibilidades de leituras por meio de livros físicos e e-books para que as famílias, comunidade escolar, o público alvo do projeto e os professores da educação básica possam ter referências para seus planejamentos e seu trabalho pedagógico sobre temas como criança, natureza, ciências, sustentabilidade e temas correlatos;
Estamos organizando um webinário para que possamos discutir principalmente com professores da educação básica formados ou em formação sobre o trabalho pedagógico em educação ambiental na educação básica.
Internamente aprofundaremos o debate sobre uso de alimentos e teremos outras novidades ao longo do ano de 2021.
O projeto tem reuniões quinzenais às sextas. Se desejarem participar do projeto e das discussões serão muito bem-vindos. Nos contate por e-mail: edambiental.ndi@contato.ufsc.br
Continuem acompanhando nossas publicações e em breve voltaremos a conversar!
Fiquem bem, se cuidem, fiquem em casa de possível, usem máscaras e se vacinem quando chegar a sua vez.
Os membros do projeto de extensão “Educação Ambiental – refletindo sobre a criança e natureza na Educação Infantil” elaboraram um catálogo, onde buscam apresentar algumas das práticas educativas desenvolvidas por meio das atividades realizadas com e pelas crianças, articuladas aos projetos de ensino dos professores do NDI. As atividades são apresentadas com seus objetivos, metodologias, materiais, fotos e diversas ideias.
As proposições são pautadas na perspectiva histórico-cultural (tendo como partida a relação do homem com a natureza) e se materializam em conhecimentos que buscam contribuir para a construção da responsabilidade socioambiental e à emancipação humana. O projeto tem como principais objetivos: o foco nos processos de preservação da natureza, o desenvolvimento sustentável e, simultaneamente, uma educação estética e crítica em relação ao meio ambiente.
Este catálogo foi elaborado no sentido de contribuir na formação inicial e continuada de professores da rede pública de ensino, ampliando as discussões e possibilidades do trabalho pedagógico com foco na Educação Ambiental na Educação Infantil.
Para visualizar o catálogo completo de atividades, clique aqui ou na imagem nesta publicação.
Captar água em sistema de aproveitamento de água da chuva, além de ter baixo custo, é uma alternativa para economizar água. Em modelos, formatos e tamanhos diversos, este sistema de reaproveitamento de água pode ser instalado em casas, apartamentos, condomínios e escolas. Por ser proveniente da chuva a água obtida não é considerada potável. Portanto, não é adequada para consumo humano! Ainda assim, pode ser usada nas tarefas domésticas que mais consomem água.
Em setembro de 2015, durante uma Cúpula de Desenvolvimento Sustentável na Assembleia Geral da Organização das Nações Unidas (ONU), os 193 países membros da organização traçaram um plano de ação para erradicar a pobreza, proteger o planeta e garantir que as pessoas alcancem a paz e a prosperidade: a Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável, a qual contém o conjunto de 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS).
Os três primeiros objetivos referem-se à erradicação da pobreza, a fome e à boa saúde e bem-estar. A questão da alimentação diz respeitos a estes três objetivos e se manifesta em dois pólos extremos: Enquanto, infelizmente, muita gente ainda passa fome, mesmo tendo alimentos produzidos para todo mundo, há também muito desperdício de alimentos, os quais poderiam ser melhor aproveitados não só do ponto de vista do consumo, mas, principalmente do nutricional, buscando assegurar uma vida saudável e promovendo o bem-estar para todos em todas as idades.
Uma forma de realizar uma alimentação sustentável e ainda evitar o desperdício é aproveitar os alimentos integralmente. As partes não convencionais de certos alimentos, como cascas, talos e sementes, não precisam e nem devem ir para o lixo. Essas partes, muitas vezes consideradas “restos” e descartadas na hora do consumo, podem servir como excelentes fontes de nutrientes, com grande quantidade de proteína, vitaminas e sais minerais, que trazem benefícios para a saúde.
Existem diversas formas culinárias de utilizá-los, vamos conhecer algumas delas?
