Olá prezada comunidade!

De antemão desejamos boas festas e um Feliz Natal.

Conforme informamos no início deste mês de dezembro, o projeto de Educação Ambiental seguirá tendo publicações de dois colunas: “Você sabia” e “Receitas sustentáveis” até o mês de janeiro do ano que vem, 2022.

Para sugestão de receita para compor a ceia de Natal, conforme indicamos no “Você sabia” sobre o Guimis. 🙂

Segue, portanto, a receita deste prato delicioso. 😛

#paratodosverem: A figura traz na parte de cima à direita o símbolo do projeto, abaixo dele o título da postagem “Receitas susentáveis” e abaixo deste os ingredientes e a receita do Guimis. Para preparar o Guimis inicialmente em uma panela coloque meio litro de água, seis batatas com casca, um pouco de sal e coloque para ferver. Depois da batata pré cozida, acrescente junto as batatas quatro folhas de couve e quatro buquês de brócolis com os talos bem picadinhos e deixe cozinhar por mais dez minutos. Enquanto a couve e a batata terminam de cozinhar, em uma frigideira esquente três colheres sopa de óleo de girassol e frite uma cebola pequena, um dente de alho picado e depois de refogados, acrescente cinquenta gramas de cebolinha e salsinha e deixe dar uma leve murchada, em seguida acrescente todas as batatas. Depois de cozidos misture tudo e amasse bem as batatas até virar um purê. Pode ser acompanhado por: arroz, carne ou peixe e salada de tomate com cebola e cenoura ralada.

Olá prezada comunidade!

Conforme informam no início desta semana, o projeto de Educação Ambiental seguirá tendo publicações de dois colunas: “Você sabia” e “Receitas sustentáveis” até o mês de janeiro.

Para este mês de dezembro nós traremos uma sugestão de prato que poderá ser usado na ceia de Natal, e principalmente para as famílias que tenham descendência alemã, servirá para relembrar as receitas da “Oma”. 🙂

Inicialmente vamos aprender um pouco sobre o que é o Guimis e semana que vem a receita deste prato delicioso será publicada aqui. 😛

#paratodosverem: A figura traz na parte de cima à direita o símbolo do projeto, abaixo dele o título da postagem – Você sabia que o Guimis ou Gemüse? O Guimis é uma receita típica alemã e muito apreciada desde os tempos de nossos tataravós em Santa Catarina, principalmente nas regiões das encostas da Serra Geral. No imaginário popular nativo a palavra ganhou nome próprio e uma configuração básica herdada dos dias difíceis dos pioneiros: couve cozida em água, e depois são adicionadas batatas picadas e temperos verdes com pouco sal e após um prolongamento da cocção amassa-se o todo misturando os dois ingredientes e serve-se. Com a melhoria das condições de vida o Guimis passou a receber a cebola, o alho, os cortes de carne suína como a costela, o pernil, o lombo e o bacon (neste caso a salga do prato é feita próxima do fim), inicialmente nos dias de festa. Uma curiosidade é que a abundância de couve e temperos verdes, mais do que das carnes, no Guimis que nos é servido num restaurante pode ser um indicativo do caráter dos donos e do respeito que eles tem pela sua tradição e seus clientes.

Olá! 😉

Nós do projeto de Educação Ambiental estamos passando aqui para informar a vocês o que temos feitos nesses últimos meses.

Até julho, quando pontuamos o que estávamos construindo no projeto elencamos 3 publicações que tinham sido realizadas no site, a organização do webinário: “Educação Ambiental na educação básica: Propostas pedagógicas em perspectiva”, bem como cinco reuniões internas do grupo.

A partir de julho tivemos uma série de outras publicações:

A coluna “Você sabia” ganhou três novas publicações. Uma sobre a “Ora-pro-nobis” uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC), a segunda e a terceira sobre restrições ao glúten e intolerância e alergia ao leite.

A coluna “Receitas sustentáveis” ganhou mais quatro receitas: Uma de filé de frango com Ora-pro-Nóbis, uma de casca de banana sem glúten, torta salgada sem glúten e sem lactose e uma receita doce de pudim de laranja com coco.

A Coluna “Quem já viu?” trouxe indicações de filmes para que as famílias, comunidade escolar e público alvo do projeto possam assistir e se apropriar do debate ambiental, introduzindo o debate com as crianças. A primeira indicação foi: “Lorax: Em busca da trúfula perdida” a segunda “Wall-E” e a terceira indicação é “Nausicaa do vale do vento”.

A coluna “Passaporte para a leitura” traz indicações de leituras por meio de livros físicos e e-books para que as famílias, e a comunidade escolar ampliada do NDI, além dos professores da educação básica possam ter referências para seus planejamentos e seu trabalho pedagógico sobre temas como criança, natureza, ciências, sustentabilidade e temas correlatos. A primeira indicação foi a obra: “Como eu cheguei aqui”.

E finalmente o projeto de Educação Ambiental do NDI foi convidado pelo Centro de Estudos e Promoção da Agricultura de Grupo (Cepagro) para apresentar e compartilhar experiências em horta pedagógica no Brasil e na América Latina. Estavam presentes representantes da Red Internacional de Huertos Educativos, do Núcleo de Desenvolvimento Infantil da UFSC, da Red Chiapaneca de Huertos Educativos (México) e da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO/ONU).

O projeto seguirá tendo publicações de dois colunas: “Você sabia” e “Receitas sustentáveis” até janeiro. Em dezembro teremos uma sugestão de prato que pode ser usado na sua ceia de Natal e em janeiro teremos 4 publicações inclusive de uma receita doce e de uma salgada. 😛

Até breve.

Olá prezada comunidade.

Nas nossas últimas publicações falamos tanto sobre a intolerância ao glúten, sobre a alergia e a intolerância ao leite e trouxemos na última receita uma deliciosa torta salgada sem leite. 😛

Dessa vez trazemos uma receita doce de pudim de laranja e coco sem glúten e sem lactose.

#paratodosverem: A figura traz na parte de cima à direita o símbolo do projeto, abaixo dele o título da receita: “Pudim de laranja e coco” e abaixo do nome uma foto dos ingredientes separados o pudim já finalizado. O resto da figura é composta pela receita. Para preparar a receita. Com uma colher bata meia xícara de açúcar com os quatro ovos (claras e gemas). Acrescente cem gramas de coco ralado e uma xícara de suco de laranja natural. Misture bem. Leve ao forno a 180ºC em uma forma de pudim untada com manteiga ou margarina, até dourar. Faça o teste do palito. Use um palito de churrasco (mais longo que um palito de dente) pois assim poderá ir até o fundo do pudim, garantindo que ele está bem assado por toda a parte. Depois de assar o pudim pelo tempo recomendado na receita, enfie o palito no centro. Evite fazer o teste do palito nas laterais, uma vez que ele pode assar nas extremidades e ainda estar cru no centro). Se o palito sair molhado, com massa grudada, o pudim ainda está cru. Se ele sair seco, o seu pudim está pronto e deve ser retirado do forno. Não se esqueça de deixar esfriar antes de desenformar. Dica do chefe: O suco pode ser também de uva integral ou outros de sua preferência!

Olá prezada comunidade.

Nas nossas últimas publicações falamos tanto sobre a intolerância ao glúten, como sobre a alergia e a intolerância ao leite. Hoje nós trazemos uma opção de uma deliciosa torta salgada sem leite. 😛

#paratodosverem: A figura traz na parte de cima à direita o símbolo do projeto, abaixo dele o título da receita: “Torta salgado deliciosa sem glúten e sem lactose” e abaixo do nome uma foto dos ingredientes separados e da torta já finalizada. O resto da figura é composta pela receita. Para preparar a torta salgado você deve inicialmente separar em um brócolis os buquês maiores e os menores. Após essa etapa coloque no copo do liquidificador: dois ovos, meia xícara de óleo de canola ou girassol, uma cenoura crua sem casca em pedaços, os talinhos maiores de um buquê de brócolis, quatro folhas de manjericão fresco e um ramo de alecrim. Bata tudo até ficar bem misturado. Acrescente seis colheres de sopa de farinha de arroz e 3 colheres de sopa de amido de milho e bata mais um pouco ou misture com uma colher. Junte a essa mistura os buquês pequenos (separados) do brócolis, seis folhas de rúcula picada, um tomate cortado em cubinhos, meio pimentão vermelho, cebolinha verde picada e quatro azeitonas sem caroço picadas. Misture tudo. Acrescente meia colher de fermento em pó e mexa bem. Coloque em um prato refratário untado com óleo. Leve ao forno a 180ºC até dourar. Aproveite!

Olá prezada comunidade.

A última publicação do “Você Sabia?” trouxe para nós maiores informações sobre a intolerância ao glutén e nesta coluna nós falaremos sobre a intolerância e a alergia ao leite.

A intolerância é uma doença que se caracteriza pela deficiência ou pela redução dos níveis da enzima lactase no organismo, esta, responsável pela quebra da lactose, o açúcar do leite. Assim, o organismo tem dificuldades em digerir esta substância, que é encontrada no leite e em outros produtos lácteos. Maiores informações podem ser encontradas na imagem abaixo ou na descrição da imagem no final do post em #paratodosveremintolerância.

A alergia,por sua vez, se dá por uma reação inflamatória contra um determinado antígeno, nesse caso o leite de vaca. No caso de uma pessoa alérgica o sistema imunológico reage como se estivesse sendo atacado. Essa é uma reação de hipersensibilidade. Maiores informações podem ser encontradas na imagem abaixo ou na descrição da imagem no final do post em #paratodosveremalergia.

Ao longo do mês de novembro nós traremos duas publicações de receitas sem lactose, uma receita salgada e uma receita doce, dando continuidade à nossa coluna “Receitas sustentáveis” 😛. Fiquem de olho nas nossas publicações. 😉

#paratodosveremintolerância: A imagem traz à direita acima o símbolo do projeto e abaixo deste a imagem de uma caixa de leite e um pedaço de queijo com um traço vermelho e grosso sobre ele indicando proibição. O texto informa que: “Estima-se que a intolerância a lactose atinge até 70% dos adultos brasileiros. É uma doença que se caracteriza pela deficiência ou pela redução dos níveis da enzima lactase no organismo, esta, responsável pela quebra da lactose, o açúcar do leite. Assim, o organismo tem dificuldades em digerir esta substância, que é encontrada no leite e em outros produtos lácteos. Essa condição pode ser temporária ou persistir durante toda a vida do indivíduo. Não é possível prever, entretanto, se a intolerância vai durar pouco ou muito tempo, visto que cada organismo tem suas particularidades. O problema pode ser congênito ou surgir durante o processo de envelhecimento ou em decorrência de alguma doença ou lesões intestinais.”

#paratodosveremalergia: A imagem traz à direita acima o símbolo do projeto e à direita na parte de baixo da imagem o desenho de uma vaca pequena, com uma cara de tristeza e infelicidade com um traço vermelho e grosso sobre ela indicando proibição. O texto informa que: “Os lactos são derivados do leite e que apresentam na sua composição diversas proteínas além de um açúcar chamado lactose, que no nosso corpo é “digerido” por uma enzima denominada lactase. Porém, como já tratamos deste assunto anteriormente, agora vamos destacar a questão da alergia à proteínas do leite. Mas afinal, o que seria esta alergia e sua causa? A alergia se dá por uma reação inflamatória contra um determinado antígeno, nesse caso o leite de vaca. No caso de uma pessoa alérgica o sistema imunológico reage como se estivesse sendo atacado. Essa é uma reação de hipersensibilidade. A fase mais comum do aparecimento desta alergia é em crianças e bebês durante a troca do leite materno pelo de vaca. Muitas vezes, o organismo da criança ainda é frágil demais para se adaptar a esse novo tipo de alimento. O problema costuma desaparecer entre os três e os cinco anos de idade”.

Prezada comunidade escolar.

Continuando as publicações para o mês de outubro com indicações de filmes para que as famílias, comunidade escolar e público alvo do projeto possam assistir e se apropriar do debate ambiental, introduzindo o debate com as crianças trazendo mais uma indicação de filme.

Nossa primeira indicação foi: “Lorax: Em busca da trúfula perdida”, nossa segunda indicação foi Wall-e, uma animação Disney/Pixar sobre um simpático robô.

Nessa terceira indicação é “Nausicaä do Vale do Vento”. A protagonista de Nausicaä do Vale do Vento é princesa de uma localidade aparentemente protegida de todos os males, região abençoada com a brisa que sopra do mar e afasta os perigos. Celebrada como liderança, afinal de contas o rei jaz doente na cama, impossibilitado de governar, ela será a grande responsável por reestabelecer um vínculo essencial entre o homem e a natureza da qual invariavelmente faz parte. É um filme extremamente atual, por abordar questões ainda latentes e urgentes. O filme foi lançado em 25 de dezembro de 1984, tem duração de 116 minutos e está atualmente disponível na plataforma de streaming Netflix.

#paratodosverem: A figura traz do lado direito o cartaz do filme no qual uma mulher segura uma espada que aponta para baixo. Ela está olhando de forma altiva para a esquerda, para o sol poente. Ela veste um tipo de armadura e seus cabelos estão soltos.

Fonte: https://www.papodecinema.com.br/filmes/nausicaae-do-vale-do-vento/

Prezada comunidade escolar.

Continuaremos durante o mês de outubro a trazer indicações de filmes para que as famílias, comunidade escolar e público alvo do projeto possam assistir e se apropriar do debate ambiental, introduzindo o debate com as crianças. Nossa primeira indicação foi: “Lorax: Em busca da trúfula perdida”.

Nessa segunda indicação nós trazemos o filme “Wall-E” que, de forma divertida e quase sem falas na primeira parte do filme, expõe alguns temas importantes para o debate ambiental como resíduos sólidos, trabalho repetitivo no modelo fordista, tecnologia, eventos climáticos extremos, consumismo, monopólios empresarias, alimentação saudável, preservação ambiental, individualismo e telas. Quase um retrato fiel do século XXI numa linguagem divertida, simples e muito emocionante.

#paratodosverem: A figura traz na parte de cima, um pouco mais pra esquerda, os nomes “Projeto de Extensão de Educação Ambiental”, o nome da coluna: “Quem já viu” e abaixo dela o nome do filme Wall-e. Do lado direito estão o símbolo do projeto de Educação Ambiental e abaixo o cartaz do filme. Um robô quadrado amarelo, agarrado a uma barra de metal, voando pelo sistema solar segurando uma planta. Enquanto um robô branco e ovalado segue voando do lado dele à direita: Eva.  O cartaz descreve que: “Após entulhar a Terra de lixo e poluir a atmosfera com gases tóxicos, a humanidade deixou o planeta e passou a viver em uma gigantesca nave. O plano era que o retiro durasse alguns poucos anos, com robôs sendo deixados para limpar o planeta. Wall-E é o último destes robôs, que se mantém em funcionamento graças ao auto-conserto de suas peças. Sua vida consiste em compactar o lixo existente no planeta, que forma torres maiores que arranha-céus, e colecionar objetos curiosos que encontra ao realizar seu trabalho. Até que um dia surge repentinamente uma nave, que traz um novo e moderno robô: Eva. A princípio curioso, Wall-E logo se apaixona pela recém-chegada. Wall-e é uma animação pensada para crianças, mas com a qual os adultos poderão se divertir tão e quanto os pequenos.” O filme foi lançado em vinte e sete de junho de dois mil e oito , tem duração de 97 noventa e sete minutos e atualmente está disponível na plataforma de streaming Disney Plus.

Quais aprendizados e vivências pedagógicas podem ser cultivados em uma horta?

É para apresentar e compartilhar experiências em horta pedagógica no Brasil e na América Latina que o Projeto de Educação Ambiental do NDI conjuntamente com o  Centro de Estudos e Promoção da Agricultura de Grupo (Cepagro) convida para esta live no dia 27 de setembro, às 15h!

Estarão presentes representantes da Red Internacional de Huertos Educativos, do Núcleo de Desenvolvimento Infantil da UFSC, da Red Chiapaneca de Huertos Educativos (México) e da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO/ONU).

A participação é gratuita, mas é necessário inscrever-se pelo link bit.ly/live-hortas.

Haverá tradução simultânea.

Olá prezada comunidade.

Na nossa última publicação falamos sobre o glúten, desde sua características mais microscópicas até as possíveis reações sistêmicas que a intolerância ao glúten pode causar. Hoje nós trazemos uma opção culinária que além de reutilizar cascas de banana, não leva glutén. 😛

#paratodosverem: O cartaz mostra como se prepara uma receita de bolo que reutiliza cascas de banana e não leva glutén. Para fazer a receita vocês deve descascar quatro as bananas, cortar o fruto em rodelas finas e separa-las em um recipiente. Em seguida, retire as extremidades das cascas e, com a parte que sobrou, corte ao meio e coloque em um liquidificador. Acrescente duas xícaras de leite e bata até a mistura ficar homogênea. Em uma batedeira, coloque as claras de dois ovos e bata até ficar em ponto de neve. Depois, acrescente as gemas, três colheres sopa de manteiga e 1 xícara de açúcar. Em seguida, bata os ingredientes até ficar uma mistura homogênea. Acrescente o leite batido com as cascas, uma colher de farinha de linhaça, três xícaras chá de farinha de arroz e uma colher chá de fermento em pó. Unte a forma com óleo e farinha de arroz. Por fim, basta levar ao forno a 180 graus por 30 minutos. Para fazer a calda, pegue as bananas picadas em rodelas, adicione meia xícara de chá de açúcar e uma xícara de chá de água. Em seguida, aqueça os ingredientes numa panela. Adicione a calda após tirar o bolo do forno.